Pâques figure parmi les fêtes les plus importantes de la chrétienté. Cette célébration marque la fin de quarante jours de carême, du mardi gras au dimanche de Pâques. L’un des mets les plus appréciés durant cette journée spéciale est la fameuse épaule d’Agneau de Pâques. Pour cette recette, je me suis inspirée de Nadia Paprikas afin de réaliser mon épaule d’Agneau aux saveurs marocaines. La cuisson au four était parfaite et la viande succulente et tendre. J’ai également préparé une semoule fine cuite au couscoussier et de l’aubergine farcie à la turque (Imam Bayildi), recette inspirée du livre de la blogueuse Edda Onorato, « Cuisinez les produits méditerranéens ».

ÉPAULE D’AGNEAU A LA MAROCAINE – 4 PERSONNES

Ingrédients :
– 1 épaule d’Agneau
– 4 têtes d’ail
– 1 oignon + 4 pommes de terre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 càc de : cumin, paprika, gingembre
– Sel et poivre

Préparation :

• Séparez les gousses d’ail. Épluchez l’oignon et les pommes de terre.
• Coupez l’oignon en deux et ciselez-le.
• Coupez les pommes de terre en 4.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte.
• Ajoutez l’épaule d’agneau sur le côté bombé.
• Faites-le dorer 5 min à feu vif de tous les côtés en l’arrosant avec l’huile.
• Retirez l’agneau de la cocotte et posez-le sur un plat.
• Mettez les gousses d’ail et l’oignon dans la cocotte, salez.
• Faites revenir 1 min à feu doux en remuant.
• Remettez l’agneau dans la cocotte, côté bombé dessus, en le posant sur l’oignon.
• Ajoutez les pistils de safran et les épices.
• Couvrez, enfournez et laissez cuire 3 h dans un four préchauffé à 180°C sans ouvrir la cocotte.
• Quand il restera 30mn avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en 4.