De retour du Liban, Nargisse du blog My Moroccan Food a publié une superbe recette de Zaalouk qu’elle a préparé avec du Hummus. Elle s’est inspirée de deux cultures culinaires aussi riches que colorées pour donner vie à un plat atypique et gourmand. Cette recette m’a rappelée que la dernière fois où j’ai préparé du Zaalouk remonte à quelques années! (shame on me…). En général, ce plat de légumes (qui au passage ressemble un peu à la recette de Ratatouille provençale) se prépare au Maroc en guise d’accompagnement pour des plats de poissons en friture (sardines, merlans, soles, etc.)
L’occasion s’est présentée dimanche dernier et j’ai pu en préparer pour accompagner un joli Turbot pêché et cuit au four par mon fiancé! 🙂
Seul souci? J’ai fait du Zaalouk pour 50 personnes…et vu que chez moi rien ne se jette, j’en ai profité pour garnir le fond d’une tarte « soleil » au fromage de chèvre…la recette vous dîtes?
Ingrédients pour 4 personnes:
Zaalouk revisité:
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- Ail, persil, épices (poivre, sel, cumin, paprika, gingembre, curcuma)
- Sucre roux et cannelle pour le petit twist!
Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel. Lavez puis découpez vos aubergines et poivrons rouges. Mettez-les dans l’eau le temps qu’elles ramollissent puis récupérez les et déposez les dans une poêle chauffée et huilée. Zit Zitoune please et un peu d’ail aussi 🙂
Ajoutez vos tomates découpées en des et vos épices puis laissez cuir le tout en écrasant les légumes grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Tarte:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot (25cl) de crème fraîche semi épaisse
- 2 jaunes d’œuf
- 1 bûche de fromage de chèvre
- Sel et poivre.
Déroulez votre pâte feuilletée et déposez là dans un plat à tarte. À l’aide de votre fourchette magique, faites-y des petits trous pour qu’elle respire (je vous assure, elle en a besoin…).
Tapissez votre pâte de la garniture Zaalouk préalablement cuite puis ajoutez-y votre bûche de fromage de chèvre découpée.
Dans un bol, mélangez les jeunes d’œuf, la crème fraîche et un peu de sel et poivre. Versez votre préparation sur la tarte.
Enfournez le tout pendant 40mn dans un four préchauffé à 200°
Sortez la tarte, laissez refroidir puis dégustez-là avec une bonne salade, un pavé de Saumon ou des petits légumes à la vapeur. Une recette idéale pour l’été!